Dalle 09:00 alle 10:30
La tua esperienza inizia in un piccolo caseificio a conduzione familiare immerso nelle dolci colline modenesi, dove una guida locale esperta ti accompagnerà alla scoperta dell’antico processo di produzione del Parmigiano Reggiano. Passeggerai tra le forme in stagionatura e scoprirai come la cura artigianale e il naturale processo di maturazione diano vita a questo formaggio conosciuto in tutto il mondo. Una degustazione finale guidata di diverse stagionature ti permetterà di apprezzare i sapori e le consistenze uniche che si sviluppano nel tempo, dalle note giovani e delicate fino ai sentori più intensi, saporiti e dalla caratteristica struttura granulosa.

Dalle 11:00 alle 14:30
Proseguirai verso un’azienda agricola a conduzione femminile e con una forte vocazione sociale, situata nei pressi del borgo medievale di Castelvetro. Questa realtà è profondamente impegnata nell’agricoltura sostenibile e integra tecniche di raccolta di erbe spontanee per favorire la biodiversità e un equilibrio naturale tra ingredienti coltivati e selvatici.

Guidato da appassionate cuoche locali, imparerai l’arte della sfoglia emiliana fatta a mano e preparerai tortelloni ripieni con erbe fresche raccolte nell’orto e negli spazi naturali dell’azienda.

A seguire, potrai accomodarti per un pranzo stagionale farm-to-table, realizzato con i migliori ingredienti locali e raccolti in natura, tra cui:

• tortelloni fatti a mano;
• formaggi freschi e stagionati provenienti da produttori di montagna certificati;
• verdure sott’aceto preparate in casa secondo tecniche tradizionali di conservazione;
• torta rustica ispirata alla tradizione dolciaria delle campagne modenesi.

Il pranzo sarà accompagnato da un calice di Lambrusco locale o da fresche bevande artigianali fatte in casa, per concludere con un tradizionale caffè italiano.