Dalle 16:00 alle 17:30
Inizia la tua avventura in una piccola acetaia immersa nelle colline modenesi, dove da generazioni si tramanda la lenta e meticolosa arte della produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale DOP. Passeggia tra le botti in cui questo prezioso elisir matura per decenni, sviluppando la sua straordinaria complessità aromatica. Una degustazione guidata di diverse tipologie di balsamico invecchiato ti permetterà di scoprire la profondità dei sapori che rendono questo prodotto artigianale unico rispetto alle versioni industriali.

Dalle 18:00 alle 21:00
Raggiungi un’azienda agricola a conduzione femminile e con una forte vocazione sociale, situata nei pressi di Castelvetro, un affascinante borgo di origine medievale dominato da uno splendido castello. Qui, due generazioni di donne coltivano la terra secondo un approccio rigenerativo, volto a ripristinare la salute del suolo, preservare la biodiversità e ridurre l’impatto ambientale.

Guidato da cuoche locali, imparerai a preparare la sfoglia emiliana fatta a mano, utilizzando farina e uova provenienti da galline allevate all’aperto. Realizzerai i tortelloni ripieni con erbe aromatiche raccolte negli orti selvatici e coltivati dell’azienda.

A seguire, potrai gustare una cena stagionale dalla filosofia farm-to-table, con il meglio degli ingredienti locali e spontanei, tra cui:

• tortelloni fatti a mano;
• formaggi freschi e stagionati e salumi provenienti da produttori di montagna certificati;
• verdure sott’olio e sott’aceto preparate in casa secondo tecniche tradizionali di conservazione;
• torta rustica ispirata alla tradizione dolciaria delle campagne modenesi.

Il tutto accompagnato da un calice di Lambrusco o da fresche bevande artigianali fatte in casa, per poi concludere la serata con un classico caffè italiano.