Per i buongustai più esigenti! Un’esperienza di short-break a tutto tondo dalla pianura alle colline di Parma per conoscere le 5 grandi pietre miliari della cucina emiliana, tutte contrassegnate dalla Denominazione di Origine Protetta e conosciute dai migliori chef di tutto il mondo: Parmigiano-Reggiano, Prosciutto di Parma, Aceto Balsamico Tradizionale, Culatello di Zibello e Vini dei Colli di Parma.

Giorno 1

Pomeriggio: Arrivo nella bassa parmense e check-in all’Antica Corte Pallavicina, un relais country-chic ospitato nell’unico castello d’Italia sopravvissuto alle disastrose piene del Po e che vanta una lunga serie di affascinanti valori aggiunti: un ristorante Michelin, una tenuta agricola di proprietà con annesso spaccio e negozio di gastronomia, un allevamento di suini neri e quindi una gloriosa produzione e stagionatura di salumi di primissima qualità, un museo del cibo, una piccola osteria per le più genuine degustazioni farm-to-table in pieno stile italiano. Il fiume scorre vicino, i pavoni corrono liberi nel cortile, la vita scorre lenta e la tranquillità prevale: è come tornare indietro nel tempo, immersi nella vera campagna emiliana.

A seguire: Visita guidata alle pittoresche cantine medievali dove il Culatello di Zibello DOP, il re di tutti i salumi artigianali, riposa per anni prima di approdare nei più rinomati ristoranti Michelin e nelle migliori gastronomie d’Europa.

Cena: Cena a base di prodotti agricoli presso l’annessa Hosteria del Maiale.

Notte: Pernottamento presso il Relais.

Giorno 2

Colazione: Ricca colazione dalla fattoria alla tavola con prodotti tipici come uova fresche, latte e marmellate servita dalle 08:00.

09:15: Incontra la nostra guida a Parma e parti per visitare un autentico produttore di Parmigiano-Reggiano DOP: scoprirai come il re di tutti i formaggi viene letteralmente prodotto a mano nello stesso modo da quando i monaci benedettini lo inventarono 10 secoli fa! Dalla cagliatura nelle tipiche caldaie di rame alla salatura e alla stagionatura finale nelle cosiddette cattedrali delle ruote, sarai un testimone privilegiato di quasi tutte le fasi di produzione di questa vera e propria icona alimentare. Degustazione finale.

A seguire: Sosta fotografica al borgo medievale fortificato di Torrechiara dominato dal suo romantico castello, uno dei più spettacolari del Ducato di Parma e Piacenza, risalente al 1448 DC e costruito da Sir Pier Maria Rossi per la sua amante Bianca Pellegrini.

11:45: Visita uno dei prosciuttifici a conduzione familiare che producono il mitico Prosciutto di Parma DOP: scoprirai perché il miglior prosciutto può essere prodotto solo sulle colline di Parma, dove il vento marino soffia dal Mar Ligure attraverso la cosiddetta Food Valley d’Italia. Degustazione finale.

Ore 13:15: Pranzo completo presso un’azienda vinicola sulle colline di Parma per celebrare il perfetto connubio tra la cucina locale e i più tipici vini DOP: Parmigiano, Prosciutto e altri tipi di salumi locali, un tipico piatto di pasta ripiena (tortelli di Parma), torte fatte in casa, il tutto abbinato ai migliori bicchieri di Malvasia bianca frizzante e Rosso dei Colli!

Ore 14:30: Dirigiti verso la provincia di Reggio Emilia (guida in loco).

Ore 15:00: Visita guidata e degustazione presso una produzione di Aceto Balsamico Tradizionale DOP a conduzione familiare.

Ore 16:15: Fine delle attività e partenza per la prossima destinazione.