C’è un modo per scoprire la Food Valley che nessun tour in auto o pullman può replicare: la bicicletta. A una velocità che permette di sentire il profumo dei campi, fermarsi davanti a un caseificio, salutare un vignaiolo e ripartire senza fretta — esattamente come si vive in questa parte d’Italia.
L’Emilia è una delle aree più attrezzate d’Italia per il cicloturismo: percorsi segnalati, e-bike a noleggio, strutture bike-friendly e — soprattutto — un territorio che alterna pianura, collina e montagna in pochi chilometri. Ma qui la bicicletta non è solo sport: è il mezzo di trasporto ideale per un viaggio gastronomico. Ogni pedalata ti avvicina a un caseificio, a un salumificio, a una cantina, a un’osteria. Il cibo non è la sosta: è la destinazione.
“In bicicletta nella Food Valley non si bruciano calorie: si accumulano esperienze. E poi si compensa con un piatto di anolini in brodo.”
1. La Ciclovia Food Valley Bike: due percorsi, otto ciclabili
L’itinerario di riferimento è la Food Valley Bike, la ciclovia che attraversa la Bassa Emiliana da Parma fino a Busseto seguendo il corso del Po. La sua struttura è più articolata di quanto si legga spesso in giro: non si tratta di un unico tracciato lineare, ma di due percorsi tematici, ciascuno suddiviso in quattro ciclabili dedicate a un prodotto del territorio. Otto tratti in tutto, ognuno percorribile anche singolarmente.
Percorso della Pasta — 37,2 km, circa 2 ore e 30. Parte dalla Stazione Ferroviaria di Parma e arriva a Colorno. Si compone di quattro tratti: la Ciclabile della Pastasciutta (Parma–Sorbolo, con lo stabilimento Barilla e il Caseificio Sociale Bassa Parmense lungo il tragitto), la Ciclabile della Prugna Zucchella (Sorbolo–Coenzo), la Ciclabile dell’Anolino (Coenzo–Mezzani, che tocca la Riserva Parma Morta e il Porto Turistico Fluviale) e la Ciclabile del Tortel Dols (Mezzani–Colorno, con arrivo nel centro storico di Colorno, patria del tortello dolce e sede di ALMA).
Percorso dei Salumi — 45,5 km, circa 3 ore. Riparte da Colorno e arriva a Busseto. Quattro tratti anche qui: la Ciclabile della Spalla Cruda di Palasone (Colorno–Sissa Trecasali, con partenza dalla Reggia di Colorno), la Ciclabile dei Ciccioli (Sissa Trecasali–Roccabianca), la Ciclabile del Culatello (Roccabianca–Polesine Zibello, con arrivo all’Antica Corte Pallavicina e al suo museo) e la Ciclabile della Spongata (Polesine Zibello–Busseto, che termina davanti al Teatro Giuseppe Verdi).
Difficoltà: pianeggiante su tutto il tracciato, adatto a qualsiasi età. Alcuni tratti — in particolare Sorbolo–Coenzo e Colorno–Sissa — richiedono bici da cicloturismo, MTB o gravel; il resto è percorribile con qualsiasi tipo di bicicletta. Lungo il percorso sono distribuite fontane d’acqua potabile, aree ristoro e almeno una stazione di ricarica per e-bike.
Utile sapere: sia Parma sia Busseto e Colorno hanno una stazione ferroviaria, quindi il rientro in treno è possibile — verificando i convogli che ammettono il trasporto bici. Esiste anche un’app dedicata per navigare i percorsi offline e individuare i checkpoint.
2. Le colline del Parmigiano: i Musei del Cibo in bicicletta
Se la Food Valley Bike è il percorso di pianura, il circuito dei Musei del Cibo è la sua controparte collinare. Musei dedicati a Parmigiano Reggiano, prosciutto, salame di Felino, pasta, pomodoro, vino e fungo porcino, disseminati sulle colline parmensi e collegati da percorsi ciclabili a basso traffico.
Gli itinerari, realizzati in collaborazione con FIAB e integrati nei percorsi Pedalart, si snodano sulle prime colline tra Langhirano, Calestano, Sala Baganza e Felino — lo stesso territorio dove si producono il Prosciutto di Parma e la Malvasia dei Colli. Il dislivello è moderato, le strade sono tranquille e ogni museo prevede degustazioni.
Il consiglio: partire da Langhirano (Museo del Prosciutto), salire verso Calestano (Museo del Parmigiano), scendere a Felino (Museo del Salame) e chiudere a Sala Baganza (Museo del Vino nella Rocca Sanvitale). Una cinquantina di chilometri, mezza giornata pedalando con calma, e abbastanza assaggi da saltare la cena.
3. La Val Trebbia e le colline piacentine: il gravel gourmet
Per chi cerca qualcosa di più avventuroso, le colline piacentine offrono percorsi gravel che combinano strade bianche, borghi medievali e una gastronomia ancora più di nicchia.
La Val Trebbia — definita da Hemingway “la valle più bella del mondo” — è un susseguirsi di curve, boschi e paesini di pietra dove il tempo si è fermato. Si pedala tra vigneti di Gutturnio e Ortrugo, si attraversano ponti antichi e si pranza con pisarei e fasò nelle trattorie di valle. Il Sentiero del Tidone attraversa la Val Tidone, al confine con la Lombardia, tra paesaggi poco battuti dal turismo.
4. Le colline reggiane: gli Anelli di Albinea
Le colline di Reggio Emilia offrono quattro percorsi ad anello intorno ad Albinea, Vezzano sul Crostolo e Viano — i “Cammini del gusto”, promossi dai comuni e perfetti per una mezza giornata in sella.
I percorsi si snodano tra vigneti di Lambrusco Reggiano, caseifici che producono Parmigiano Reggiano di montagna, e borghi come Canossa. Il territorio è meno noto di quello parmense, ma la qualità gastronomica è identica — e c’è molta meno gente.
E-bike: fondamentale per le colline reggiane, dove alcuni tratti superano il 10% di pendenza. I noleggi locali offrono modelli con autonomia ampiamente sufficiente per un anello con soste.
“Pedalare nella Food Valley non è turismo slow: è turismo alla velocità giusta per capire cosa si sta attraversando.”
5. Pedalare e mangiare con Food Valley Travel
Food Valley Travel organizza esperienze in bicicletta con guida ambientale abilitata, e-bike a noleggio incluse e soste programmate in caseifici, cantine e aziende agricole. Sono la soluzione più semplice per chi vuole pedalare nel territorio senza doversi occupare di logistica, mappe e prenotazioni.
→ Wheels & Wonders – Food Bike Tour nella bassa Parmense – cinque ore in e-bike nella zona di Busseto, seguendo un tratto della ciclovia Food Valley Bike lungo il corridoio Zibello–Polesine. Include visita e degustazione in un caseificio di Parmigiano Reggiano, sosta in una cantina di stagionatura del Culatello di Zibello e pranzo con vino locale. Partenza alle 8:30, disponibile tutti i giorni.
→ Wheels & Wonders – Bici e sapori nelle Colline Parmensi – la versione collinare: partenza ai piedi del Castello di Torrechiara, e-bike tra borghi tipici e un’azienda agricola a conduzione familiare che produce formaggi freschi, con degustazione finale di Parmigiano Reggiano e Prosciutto di Parma — il “piatto del campione”. Cinque ore, partenza alle 9:30.
→ Giro urbano e bocconi rurali – Parma e Parmigiano Bike Tour – il formato ibrido: si parte dal centro storico di Parma e si esce verso la campagna, unendo la scoperta della città alla visita di un caseificio. Ideale per chi ha una sola giornata e non vuole scegliere tra città e territorio.
→ Parma Senza Tempo – Alla scoperta dei capolavori della città – per chi arriva in bici a Parma e vuole dedicare il pomeriggio ai capolavori del centro storico — dal Battistero al Teatro Farnese — con una guida che ne racconta la storia.
Consiglio pratico: i mesi ideali per il cicloturismo nella Food Valley sono aprile-giugno e settembre-ottobre. L’estate è calda in pianura, l’inverno è nebbioso nella Bassa. Primavera e autunno offrono temperature perfette, colori straordinari e i prodotti di stagione migliori. Porta scarpe con buona aderenza e una giacca impermeabile: il meteo padano cambia idea in fretta.
La Food Valley alla velocità giusta
La bicicletta è il mezzo di trasporto che la Food Valley merita: abbastanza lento da vedere tutto, abbastanza veloce da coprire distanze interessanti, e abbastanza faticoso da giustificare il secondo piatto di anolini in brodo senza sensi di colpa.
La prossima volta che pianifichi un viaggio in Emilia, lascia l’auto in hotel. Noleggia una e-bike, scarica la mappa della ciclovia e parti. Le soste le deciderà il naso: quando sentirai l’odore di un caseificio o di una cantina di stagionatura, saprai che è ora di fermarsi.
