Perché il Prosciutto di Parma non può essere fatto altrove? Quattro ingredienti: carne di maiale italiano, sale, aria e tempo. Nient’altro. Nessun conservante, nessun additivo, nessun aroma artificiale. Eppure, con questa lista ridicolmente corta, il Prosciutto di Parma DOP riesce […]
One Day
C’è una domanda che in Emilia può scatenare una discussione più accesa di qualsiasi derby calcistico: “Come si fanno gli anolini?”. Prova a farla a Parma e otterrai una risposta. Prova a farla a Piacenza e ne otterrai un’altra, pronunciata […]
Sei appena arrivato in Emilia, ti sei seduto in un’osteria con le tovaglie a quadri e il cameriere ti chiede: “Tigelle o gnocco fritto?”. Tu sorridi, annuisci, e dentro di te pensi: “Ma non sono la stessa cosa?”. No. Non […]
Ti è mai capitato di stare davanti al bancone del formaggio con quella sensazione vagamente imbarazzante di non sapere cosa stai comprando davvero? Parmigiano Reggiano o Grana Padano: due nomi, due forme simili, due prezzi spesso diversi — e una […]
Cento euro. A volte anche di più. Per una boccetta da 100 ml di liquido scuro e denso che, a uno sguardo distratto, potrebbe sembrare qualunque altra cosa sullo scaffale di un supermercato. Eppure, se hai mai assaggiato una goccia […]
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