Domanda seria, risposta seria: sì. Nella Bassa Parmense la nebbia non è un inconveniente meteorologico da sopportare tra novembre e febbraio. È una condizione di produzione. Senza quella nebbia — densa, persistente, che sale dal Po e resta ferma per […]
One Day
C’è un momento, nelle trattorie emiliane d’inverno, in cui la sala cambia ritmo. Si sente arrivare prima il rumore — ruote di metallo su un pavimento di cotto — e poi il vapore. Il carrello dei bolliti attraversa la stanza, […]
C’è un momento della giornata in cui Parma si trasforma. Succede intorno alle sei di sera, quando la luce dorata del tardo pomeriggio inonda i portici del centro storico e le botteghe cominciano a tirare giù le saracinesche. È l’ora […]
Prima di tutto, la domanda che tutti pensano e nessuno fa ad alta voce: ma si trova davvero qualcosa? O è tutta una messa in scena per turisti, con il tartufo già piazzato nel terreno la sera prima? La risposta […]
Ci sono castelli che si visitano per l’architettura. Altri per il panorama. Quelli del Ducato di Parma e Piacenza si visitano per le storie — e le storie più potenti, quelle che restano addosso dopo la visita, sono quasi sempre […]
Chiunque arrivi in Emilia-Romagna per i motori ha un solo nome in testa: Ferrari. Ed è comprensibile — il Cavallino Rampante è il marchio più iconico del pianeta, Maranello è un pellegrinaggio obbligato, e il rosso delle Rosse è il […]
Quando si parla di vini emiliani, il primo nome che viene in mente è sempre lo stesso: Lambrusco. Rosso, frizzante, conviviale. Ma l’Emilia ha un’altra anima vinicola, meno nota e per questo ancora più affascinante: quella bianca. E il suo […]
Diciamolo subito: se la tua ultima esperienza con il Lambrusco è stata una bottiglia dolciastra comprata al supermercato per meno di tre euro, non hai mai davvero assaggiato il Lambrusco. Quello che hai bevuto era un prodotto industriale, progettato per […]
Perché il Prosciutto di Parma non può essere fatto altrove? Quattro ingredienti: carne di maiale italiano, sale, aria e tempo. Nient’altro. Nessun conservante, nessun additivo, nessun aroma artificiale. Eppure, con questa lista ridicolmente corta, il Prosciutto di Parma DOP riesce […]
C’è una domanda che in Emilia può scatenare una discussione più accesa di qualsiasi derby calcistico: “Come si fanno gli anolini?”. Prova a farla a Parma e otterrai una risposta. Prova a farla a Piacenza e ne otterrai un’altra, pronunciata […]
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